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Muffins de Limón y Queso Cottage



Qué necesitarás

1 taza / 240 g de queso Cottage orgánico/ o de vacas alimentadas con pastizales
1 taza / 120 g de almendras molidas sin piel
1 taza / 160 g de harina de arroz integral
1 cdta / 5 g de polvo para hornear
½ cdta / 2½ g de albahaca seca
½ cdta / 2½ g de sal
1 cdta / 5 g de bicarbonato de sodio
¼ taza / 60 ml de jugo de limón
La ralladura de 1 limón
¼ taza / 60 ml de agua

Qué tienes que hacer

Precalentar su horno a 200 °C grados. Rocíe una bandeja de mini-muffins con aceite en aerosol para cocinar. En un tazón, mezcle 1 taza de queso Cottage con las almendras molidas, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, y la albahaca. En un tazón por separado, bata el agua y el jugo de limón con una pizca de sal. Combine la mezcla líquida con los ingredientes secos. Mezcle para incorporar bien.
Con una cuchara coloque la mezcla en los mini-muffins (cada uno deberá estar casi lleno). Coloque la bandeja de muffins en la rejilla central del horno precalentado. Hornee alrededor de 10 minutos antes de colocar una rodaja de limón encima de cada muffin. Siga horneando por 5 minutos más. Pase la bandeja de muffins a una rejilla para enfriar y déjelos reposar por aproximadamente 10 minutos antes de sacar los muffins y servir.

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Esta receta es de un sabor salado para el paladar, en lugar de la dulzura característica y tradicional que usted esperaría de los muffins de limón. Éste es una golosina para un delicioso despertar que alegrará sus mañanas, el perfecto acompañamiento para una taza de su bebida favorita.

Por Porción: 1/12 Carbs, 1 Proteína, 0 Grasa
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 15-20 minutos
Grado de Dificultad: 1
Tamaño de Porción: 2 mini-muffins
Porciones: 12

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