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Paste de Hojaldre



Qué necesitarás

1¾ tazas / 280 g harina
SWG*, granos enteros, o de espelta puede usarse por sí sola
Harinas libres de gluten mezcladas previamente o la siguiente combinación:
¼ taza / 30 g harina de quínoa
? taza / 40 g fécula de papa/patata + 1 cda (NO harina de papa) y un poco para espolvorear
? taza / 40 g harina de tapioca
½ taza / 60 g harina de almendras blanqueadas/escaldadas
½ cdta. / 3 g sal
½ taza / 120 ml aceite (oliva, canola, avellana, almendra, semilla de chía, linaza, macadamia) o mantequilla de vaca alimentada en pastizales o un untable vegano (de preferencia para libre de gluten)
3 cdas. / 45 ml agua helada
Qué tienes que hacer

En un tazón grande, mezcla la harina y sal. Vierte el agua y aceite, o mantequilla. Con un tenedor, mezcla todos los ingredientes. Cuando toda la mezcla empiece a formar una masa sólida, termina de incorporar la harina, amasando gentil y mínimamente, manteniendo la masa pegajosa, áspera, y ligera. Forma una bola con la masa, amasándola lo menos posible. Aplana la bola ligeramente, luego marca con una cruz en medio de la masa. Envuelve la masa en papel encerado. Refrigera por al menos ½ hora. Mantener en refrigeración hasta ser utilizada. Para hacer una hoja de hojaldre, colocar la masa fría entre dos hojas de papel encerado, y estirar con un rodillo enharinado hasta que alcance el espesor deseado (grosor comúnmente utilizado va desde ½ -¼ cm / 6.3 mm).

Comentarios

La pasta de hojaldre usualmente significa desastre para la dieta, pero no tiene por qué ser así. Con los ingredientes correctos, puedes convertir un probable responsable a un delicioso activo.

Intercambios por porción: 1 Carb, 0 Proteína, 1 Grasa
Tiempo de Preparación: 10 minutos + 30 minutos
Grado de Dificultad: 1
Rinde: 1 hoja de ? pulgada / .3 cm de grueso X 12 pulgadas cuadradas / 30 cm cuadrados
Tamaño de la porción**: 4 in2 / 10 cm2
Porciones: 16

* SWG = granos enteros germinados
** El tamaño de la porción variará de acuerdo a la receta para la cual se usará la pasta de hojaldre.

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