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Tacos de Pescado Agridulce



Qué necesitarás

2 filetes de 4-oz / 120-g de Merluza o cualquier otro tipo de pescado de carne blanca
1 cebolla dulce Walla Walla, rebanada finamente
1 taza / 150 g de duraznos (frescos, congelados, o enlatados en jugo natural), en cubos.
o 1 mango, pelado y cortado en cubos.
3 cdas. / 42 ml aceite de oliva
4 tortillas de maíz orgánico de 4 in / 15 cm de diámetro, u 8 tortillas de 10 cm de diámetro.
¼ taza / 60 g yogurt griego natural
1 limón, a la mitad
¼ taza / 4 g cilantro para decorar


Qué tienes que hacer

Calienta una cuchara sopera o 15 ml de aceite de olive en una sartén, coloca las cebollas, y sofríe hasta que se doren.
Añade el pescado y cuece por ambos lados hasta que este blando.
Agrega los cubos de durazno/mango, y cuece por 5 minutos más, desmenuzando el pescado conforme se cuece. Mantener caliente.
Calienta las tortillas en una sartén o comal.
Coloca la mitad de una taza de la mezcla de pescado en cada tortilla y añade 1 cucharada / 15g de yogurt griego.
Exprime el jugo de limón sobre la preparación y coloca cilantro antes de enrollar el taco.
Comentarios

La combinación de la dulzura de la fruta, lo sabroso del yogurt, y el jugo de limón hacen de estos tacos de pescado algo único, saludable, y delicioso (y también ¡fáciles de hacer!)

Intercambios por porción : 1½ Carb, 1 Proteina, 1 Grasa
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Grado de dificultad: 1
Nivel de Salud: 4
Tamaño de la porción : 1 tortilla + ½ taza / 100 g de relleno + 1 cda./ 15 g de yogurt
Porciones: 4

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