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Enchiladas Mineras Guanajuato

Recetas y Cocina

19.10.2017 a las 17:26 hs 0 2995 0






Ingredientes


12 piezas de tortillas de maíz

suficiente de manteca de cerdo

15 piezas de chile guajillo despepitados

1 diente de ajo

1 pizca de comino

1/2 cucharadita de orégano

400 gramos de queso ranchero desmoronado

2 tazas de lechuga orejona lavada, desinfectada y picada

1/2 kilo de papa peladas, cocidas y picadas en cubos

1/2 kilo de zanahoria peladas, cocidas y picadas en cubos

100 gramos de queso ranchero desmoronado, para acompañar

al gusto de chile jalapeño en escabeche



Preparación

Para la salsa licúa el comino, los chiles guajillo, orégano y el ajo con un poco de agua. Fríe con un poco de manteca en una sartén.

Pasa las tortillas por la salsa y fríelas en la manteca caliente, se rellenan rápidamente y se enrollan. En la misma grasa se fríen las papas y las zanahorias. Las enchiladas se acomodan en un platón, se cubren con las verduras fritas, luego la lechuga picada (también se puede poner de cama si lo prefiere), se espolvorean con el queso rallado y se adornan con las rajitas de chile en escabeche.





Posteado por:

Trueno

Administrador

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