Ingredientes




3 piezas de huevo duros

4 cucharadas de pimiento morrón verde finamente picado

4 cucharadas de pimiento morrón rojo finamente picado

1/4 de pieza de cebolla finamente picada

1 rama de apio finamente picado

1 pieza de zanahoria finamente picada

6 rebanadas de tocino finamente picadas

500 gramos de carne de res molida

500 gramos de carne de cerdo molida

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharada de salsa inglesa

1/4 de taza de leche

2 piezas de huevo

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

al gusto de pan molido

1 trozo de mantequilla




Preparación



Precalienta el horno 180°C.

Hierve tres huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Deja enfriar y pela.

Pica finamente los pimientos morrones, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tocino. Coloca en un tazón y revuelve bien con una cuchara.

Añade las dos carnes molidas, la mostaza, salsa inglesa, leche y dos huevos crudos. Sazona con sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con las manos y agrega suficiente pan molido hasta obtener una consistencia homogénea.

Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Coloca la carne en forma de cilindro largo y en el centro los tres huevos duros a manera de que queden dentro del rollo.

Hornea tapado con papel aluminio durante 60 minutos hasta que se sienta firme al presionarlo. Se puede dejar dorar destapado 10 minutos más para que la superficie se vea tostada.

Sirve como plato fuerte frío o caliente. Se puede aderezar con una salsa blanca o con salsa picante de jitomate.